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lundi 17 janvier 2011
Choumicha : Les Tajines
Description :
Abricots et pruneaux farcis à la kefta, bakbouka, boulettes de kefta aux fèves et petites pommes de terre, boulettes de kefta aux poivrons, gigot d'agneau au cumin, langue de boeuf m'chermel, cardons aux boulettes, tajine d'agneau aux topinambours, rognons blancs aux pois chiches, mrouzia, tajine d'agneau au céleri-rave et olives cassées (m'slalla), qadra aux amandes et au riz, tajine de dinde aux carottes et au riz sauce aux olives rouges, tajine d'agneau aux fèves, tajine de petits pois aux oeufs, tajine de jarret de veau aux olives vertes, tajine de foie m'ghdour aux oeufs, souris d'agneau aux abricots secs, tangia maâssla, tangia roudania, tangia de jarret de veau, tangia aux pommes de terre...
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Choumicha : Les Soupes
Description :
Be lsan tair aux boulettes de viande, chorba bel hout, chorba be lsan taïr, h'ssoua aux pigeonneaux et noix, h'ssoua be fliou, h'ssoua bel belboula et crevettes, h'ssouat ilane, harira au poulet et à la carotte, harira bel foul, harira bidaouia, harira de lentilles et de riz, soupe aux calamars, soupe aux crevettes, soupe de légumes, chorba aux légumes, harira be smida, soupe de poissons, velouté de choux fleurs et croustillants de pommes de terre, velouté de potiron au safran, velouté de patate douce, velouté de courgettes aux herbes, soupe de potiron, nage aux huitres, bissara purée de fèves, soupe de lentilles...
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Choumicha : Les desserts
Description :
Mousse de fromage à la compote d'abricots, duo de melon aux fraises, mousse de fromage à l'ananas rôti au miel et safran, mousse de fromage aux fruits séchés et à l'argan, coupe fraîcheur aux pêches et à l'ananas, soupe de fruits à l'orange et chantilly de chocolat, cerises à la crème et biscuits croquants en verrine, riz au lait d'amande à l'eau de rose et sa compote de pruneaux, granité de pastèque, eau de pamplemousse aux lychees et parfum de rose, salade de fruits rouges au fromage frais, crêpes à la compote de coings sauce chocolat, yaourt à l'ananas, trios de riz, trio exotique au safran, bavarois à la vanille et au chocolat, millefeuille de fraises au fromage frais, sorbet de fraises au basilic, fondant au chocolat, glace aux amandes et écorce d'agrumes, crème au lait de coco et fruits exotiques, crumble aux pêches, crumble aux fraises, crumble aux pommes...
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Choumicha : Les gâteaux
Description :
Gâteau à la mousse de fromage, gâteau moka, gâteau de crêpes à la crème d'amandes, gâteaux à la noix de coco et au citron, bûche à la crème au chocolat, roulé au chocolat crème citron, gâteau au café et aux noix, biscuit roulé à la fraise, charlotte aux poires et au gingembre confit, charlotte exotique, charlotte aux framboises, charlotte au chocolat et au zeste d'orange confit, dacquoises aux amandes, fraisier, gâteau à la mousse de melon, gâteau glacé à la mousse au chocolat, bouchées à la fraise, millefeuilles au caramel, le croquembouche, moelleux au chocolat, dacquoise à la noix de coco...
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Choumicha : Les viennoiseries & pains
Croissants à la dinde fumée et au cheddar, petits pains à la crème de poulet à l'estragon, pain roulé à la tapenade et au thon, croissants fourrés aux amandes, petits pains au chocolat, schneiks, croissants salés, danish, tresses aux amandes, brioches, brioches aux agrumes, brioches au chocolat et raisins secs, kh'bizates bel kefta, pains aux olives noires, chah'da, pains au miel, baguettes aux tomates séchées, pains à l'ail, pains aux herbes, pains à l'anis, fougasses, batbot au fromage et au jambon, batbot au poulet, batbot au khliî, couronnes au sésame et à l'anis...
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Choumicha : Les Biscuits
Description :
Biscuits à la confiture, biscuits aux cacahuètes, biscuits aux noix, carrés fourrés aux dattes, cornes de gazelle aux amandes, cornets farcis aux cacahuètes, éponges au chocolat noir, étoiles sablées, feqqas à la noix de coco, feqqas aux amandes, feqqas aux figues sèches, financiers au chocolat, florentins au gingembre confit, florentins aux fruits confits, ghouriba aux amandes et noix, kahk aux amandes, macarons à la vanille, macarons au chocolat, palets aux amandes concassées, pelotes aux amandes et au miel, petits biscuits à la noix de coco et aux fruits secs, petits carrés aux raisins secs, sablés au miel, tuiles aux amandes...
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Choumicha : Les Tajines
Description :
Abricots et pruneaux farcis à la kefta, bakbouka, boulettes de kefta aux fèves et petites pommes de terre, boulettes de kefta aux poivrons, gigot d'agneau au cumin, langue de boeuf m'chermel, cardons aux boulettes, tajine d'agneau aux topinambours, rognons blancs aux pois chiches, mrouzia, tajine d'agneau au céleri-rave et olives cassées (m'slalla), qadra aux amandes et au riz, tajine de dinde aux carottes et au riz sauce aux olives rouges, tajine d'agneau aux fèves, tajine de petits pois aux oeufs, tajine de jarret de veau aux olives vertes, tajine de foie m'ghdour aux oeufs, souris d'agneau aux abricots secs, tangia maâssla, tangia roudania, tangia de jarret de veau, tangia aux pommes de terre...
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Choumicha : Les feuilletés
Description :
Briouates au fromage, briouates au poulet et aux amandes, cigares aux crevettes, cigares à la viande hachée et aux crevettes, feuilletés à la viande hachée, cigares aux crevettes et aux légumes, cigares au surimi, cigares au thon, cigares au poulet, cigares au poulet et à l'oignon, mhancha à la viande hachée, pastillas aux fruits de mer, pastillas aux légumes, pastilla au poisson et à la crème, rghaifs farcies aux épinards, rghaifs farcies à la viande hachée, rghaifs aux amandes, pastilla aux fruits frais, pastilla aux amandes...
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Choumicha : Poissons et Fruits de mer
Description :
Coeurs d'artichauts printaniers, petites pommes de terre aux crevettes et aux poivrons, loup farci aux amandes, pageot farci aux crevettes, pageot aux tomates et aux olives, pageot à la nora, calamars farcis, crevettes à la purée de poivrons, tomates farcies au hachis de sardine, brochettes de crevettes sauce à l'avocat, rougets aux tomates cerise et pommes de terre, sardines marinées, sardines farcies aux crevettes, sardines en cocotte, paupiettes de merlan farcies aux crevettes façon tajine, billes marines sur lit de tendre blé, boulettes de merlan aux pois chiches, tajine de crevettes à l'ail, tajine de boulettes de sardines, tajine de boulettes de merlan, boulettes de merlan à l'huile d'olive, poivrons aux trois couleurs marinés aux sardines, tajine de poisson safrané, tagra aux anchois, paella de fruits de mer, paella terre-mer...
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Choumicha : Les entrées
Description :
Blancs de dinde & légumes à la vapeur, cœur de palmier mimosa, farcis de chou au poisson, foie m'chermel aux figues, jardinière de légumes à la vapeur, maâqouda au poisson, maâqouda aux légumes, poivrons marinés à la feta et aux olives noires, salade d'artichauts marinés, salade d'endives, salade d'oranges aux olives noires, salade de beqoula (mauve), salade de betteraves aux pommes, salade de fenouil à l'orange et à l'ananas, salade de germes de soja, salade de légumes aux anchois, salade de maïs à l'avocat, salade de melon, salade de patates douces en sauce, salade de pâtes, salade de pêches au thon, salade de petits pois en sauce, salade de navets en sauce, salade de pommes de terre aux champignons, salade de riz aux maïs et thon, salade mixte, salade de carottes râpées à la banane, salade riche, tranches d'aubergines au confit de tomates, zaâlouk de carottes, zaâlouk de légumes grillés...
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Choumicha : Gratins & Co
Description :
Gratin de chou fleur aux crevettes, gratin d'artichauts à la truite de l'atlas, gratin de boulettes de poulet, gratin de pommes de terre aux champignons, gratin de merlan m'chermel, gratin de potiron et de patates douces, gratin de pommes de terre au foie, gratin de poulet aux champignons, lasagnes à la ratatouille, lasagnes aux crevettes, lasagnes aux épinards et à la ricotta, asperges gratinées, fenouils en gratin, maâqouda aux saucisses et aux aubergines, maâqouda à la viande hachée, maâqouda au poulet, poivrons jaunes farcis à la purée de pomme de terre au thon, aubergines gratinées aux trois poivrons, gratin d'oeufs durs farcis aux épinards, boulettes de pommes de terre farcies en gratin, boulettes de sardines panées farcies aux crevettes, poivrons farcis au merlan, croquettes coulantes aux crevettes, boulettes de poulet à la purée d'aubergines fumées, croquettes à la dinde fumée et à l'edam, beignets de poulet et leur sauce à la crème d'ail...
Choumicha : Les tartes
Description :
Tarte à la banane, tarte à la noix de coco, tarte au citron, tarte renversée aux pommes et aux raisins secs, tarte aux dattes, tarte aux pommes, tarte renversée aux figues, tarte renversée aux poires, tarte renversée aux pommes, tarte renversée aux prunes, tarte à la mousse de fraises, tarte au chocolat et aux poires, tartelettes aux fruits secs, tartelettes aux fruits, tartes sablées aux abricots, tarte moelleuse à la banane, tarte fine aux supremes d'orange et aux pommes, tarte aux amandes, tarte à l'orange, tarte fine aux pommes parfumée à la cannelle, tarte de semoule, tarte à la compote de figues sèches...
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Choumicha : Les cakes
Description :
Bombes d'amour, bouchées à la noix de coco, cake aux amandes et raisins secs, cake aux carottes et aux amandes, cake aux épices, cake aux figues, cake marbré, fondant au chocolat, madeleines au chocolat, madeleines à la vanille, mini cakes aux pépites de chocolat, moelleux au chocolat et aux noix, muffins au chocolat, petits cakes aux amandes effilées, petits cakes aux amandes salées, petits cakes aux écorces d'agrumes, petits cakes à la pomme caramélisée, petits cakes rectangulaires, pudding au chocolat, pudding à la confiture d'orange, pudding au miel et aux fruits secs, pudding praliné, tartelettes au chocolat, tartelettes moelleuses à la ganache, tartelettes moelleuses à l'orange, triangles fondants...
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Pizzas et fougasses
Vous désirez apprendre à réaliser de véritables pizzas aux saveurs méditerranéennes ? Vous voulez confectionner des fougasses légères et bien dorées ? Voici le guide qu'il vous faut. L'un des plus grands spécialistes italiens vous explique ses techniques de fabrication, il vous présente : les ingrédients, les doses et les conseils pour la préparation et la cuisine de toutes sortes de pizzas : pizza aux champignons et aux poivrons, pizza au gorgonzola et aux oignons, pizza à la crème fraîche et aux lardons... ; les subtilités de l'art gourmand de la fougasse ; les secrets de la bruschetta traditionnelle, ainsi que la bruschetta aux fruits de mer, aux carpaccios... Vous pourrez choisir entre plus de cinquante recettes de pizzas, des plus simples aux plus élaborées, en passant par les indémodables, présentes sur toutes les cartes des pizzerias. Vous pourrez réaliser chez vous la pizza qui a valu à l'auteur d'être sacré " meilleur pizzaiolo du monde
Cuisine Irlandaise
L'attachement des Irlandais à leurs produits du terroir est bien connu ; ainsi la pomme de terre, qu'ils utilisent pour toutes sortes de pains délicieux, pâtisseries et plats de résistance que l'on peut apprécier à tout moment de la journée.
La volaille, le bœuf et surtout l'agneau ont suscité de merveilleuses recettes, telles que le célèbre et copieux Irish Stew (ragoût d'agneau) ou encore le Guinness Beef Stew (ragoût de bœuf à la Guinness). Vous trouverez dans ce petit livre de cuisine irlandaise un choix varié de recettes - soupes, plats du soir, pains et gâteaux - qui est une invitation à un voyage culinaire à travers les plats traditionnels et rustiques irlandais.
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Soupes du jour
Présentation de l'éditeur
Quoi de plus alléchant que l'odeur d'une soupe fumante préparée pour le dîner ? A moins que vous ne préfériez l'idée d'un gaspacho glacé... les soupes d'Anne-Catherine Bley sont un vrai jeu d'enfant à réaliser. Le seul ustensile indispensable: un simple mixeur plongeur pour transformer une marmite de légumes bouillis en un délicieux velouté.
Biographie de l'auteur
Anne-Catherine Bley travaillait dans le marketing jusqu'au jour où elle a eu envie de se lancer dans la restauration. S'inspirant des modèles américains et londoniens, elle crée le premier Bar à soupes à Paris en février 2000. Chaque jour, elle prépare avec des produits de saison six soupes différentes
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Encyclopédie de la cuisine au micro-ondes
Adieu casseroles, four, grill, plaques électriques, gazinière ! Le micro-ondes, outil indispensable dans notre cuisine, peut à lui seul remplacer tous ces appareils ! Autrefois réservé à la décongélation ou au simple réchauffage, le four à micro-ondes permet désormais de préparer des plats savoureux, tout en conjuguant diététique, originalité et rapidité de réalisation. Dans cette encyclopédie illustrée de la cuisine au micro-ondes, retrouvez : - des conseils sur les différents types de récipients, les temps de cuisson, l'assaisonnement, etc. ; - de nombreuses astuces pour bien utiliser votre micro-ondes ; - et près de 250 idées de recettes de hors-d'oeuvre, entrées, viandes, poissons, légumes et desserts. De bons petits plats vite faits, bien faits ; des recettes pour épater vos convives ; de véritables atouts diététiques et gustatifs... autant de raison de donner à votre micro-ondes la place qu'il mérite dans votre cuisine !
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Micro Application - 300 Recettes de cuisine
Description:
Découvrez 300 recettes originales, faciles à cuisiner et qui épateront à coup sûr votre famille ou vos invités ! Chacune de ces recettes actuelles est adaptée aux nouvelles exigences alimentaires : modernité, rapidité, santé et nouvelles saveurs.
Naviguez par “coup de cœur ” à travers les 3 rubriques proposées, ou recherchez la recette idéale selon les ingrédients que vous souhaitez utiliser, la facilité ou le temps de préparation. Chaque recette est illustrée par une photo du plat cuisiné, qui vous mettra vite en appétit !
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